Copyright © Geschichte. Kultur. Wein in Grinzing und Umgebung. All Rights Reserved.

Узнайте. Почувствуйте. Полюбите

Хойригеры в Гринцинге и окрестностях

Гринцинг славится своими хойригерами - одними из лучших в Вене.

 

Хойригер - это винная таверна, где местные виноделы подают собственное молодое вино. Хойригеры известны своей комфортной и уютной атмосферой, их интерьеры оформлены в традиционном стиле деревенских таверн - деревянные столы и лавки, разнообразные старинные предметы быта и  оборудование для производства вина. Стены хойригера украшают семейные фотографии нескольких поколений семьи, владеющей хойригером, а также живопись и графика местных художников. Культура хойригеров является важной частью культурно-исторического наследия Австрии.

В Гринцинге и его окрестностях находятся более чем 25 хойригеров, каждый из них имеет свою особую историю, атмосферу, вино и еду. Хойригеры имеют разное время работы в зависимости от времени года. Обращайте внимание на наличине символической сосновой ветки над входом в хойригер - это знак того, что заведение открыто. Однако, безусловно, лучше проверить часы работы хойригера заранее - эту информацию Вы можете найти на нашем сайте.

Что такое австрийский хойригер?
Еда и напитки в хойригере
Музыка в хойригере

Хойригеры и рестораны в Гринцинге и окрестностях (в алфавитном порядке)

Хойригеры
Рестораны - хойригеры
Хойригеры с живой музыкой
Хойригеры с детской площадкой
Производители органического вина
 
Что такое австрийский хойригер?

В хойригере подают молодое вино, т.е. вино "этого года", прямой перевод слова “хойригер” как раз и означает “этого года”. История хойригера началась в далеком прошлом, однако его "официальное рождение" восходит к 18-му веку, когда Император Иосиф II в 1784 году издал указ, согласно которому виноградари могли продавать свое вино без специальной лицензии. Как правило, хойригеры располагаются в непосредственной близости от виноградников.

Сегодня хойригеры помимо вина предлагают традиционный шведский стол, а некоторые из заведений обслуживают также и по меню. Хойригер не следует путать с бушеншанком. Бушеншанк - это небольшое питейное заведение, расположенное рядом с виноградником, где виноделы подают собственное вино и напитки в разлив, а также незамысловатые холодные закуски. Название "бушеншанк" восходит к старой традиции вывешивать над входом в заведение сосновую ветку, так называемую "Buschen", которая, как и у хойригеров, означает, что заведение открыто.

 

Традиционные хойригеры работают ограниченный период времени в году, но в настоящее время некоторые из них открыты круглый год. Помимо символичной сосновой ветки работу хойригера знаменует надпись "Ausg'steckt!".

Каждый хойригер/бушеншанк имеет свою индивидуальную удивительную атмосферу. Деревянные столы со скамейками внутри и под каштанами в саду, старые семейные фотографии, произведения графики и живописи местных художников, предметы быта прошлых веков, старое оборудование для производства вина – все это делает заведение абсолютно уникальным.

 

Но конечно самое главное - это вино, заботливо произведенное виноделом, а также еда – мясо, сыры, салаты, хлеб.

 

Обязательно послушайте в хойригере традиционную живую музыку - шраммель музыку. Обычно звучит трио: скрипка, аккордеон и гитара - очень задушевно и весело.

 
Еда и напитки в хойригере
Еда

 

Традиционное блюдо в хойригере и бушеншанке - это Brettljause, которое может включать колбасу, ветчину, сосиски, бекон, сыры, яйца всмятку и соленья.

Классический шведский стол в хойригере очень популярен, как правило, в ассортименте холодная свинина и говядина, мясо птицы, ветчина, копченое мясо, сосиски, бекон, сыры, сало, маринованные овощи, вареные яйца, хлеб, картофель, салаты, овощи, фрукты и выпечка.

 

Обслуживание по меню предлагают большинство хойригеров и ресторанов, меню включает традиционную австрийскую еду: шницель, гуляш, другие различные блюда из говядины, свинины, курицы, индейки, а также супы, салаты, сосиски.

Напитки

 

Вино в хойригерах представлено в довольно широком ассортименте, самыми популярными сортами являются Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner, белое), Вельшрислинг (Welschriesling, белое), Цвайгельт (Zweigelt, красное), Блауфранкиш (Blaufränkisch, красное). Вино можно заказать в бокалах, бутылках или графинах. Как правило, в хойригерах в графинах подают, так называемое, Gemischter Satz, что означает вино, произведенное из смеси различных сортов винограда.

Раз в год в Дёблинге, 19-м районе Вены, в состав которого входит Гринцинг, проводится конкурс-дегустация. Посмотрите, пожалуйста, соответствующий раздел нашего сайта, если Вы хотите попробовать вина, ставшие победителями в конкурсе.

 

Ранняя осень в Гринцинге как и во всей Австрии - время для напитков штурм (Sturm) и мост (Most).

Мост - свежевыжатый виноградный сок на первой стадии брожения,
в нем практически нет алкоголя.

Штурм - виноградный сок в процессе брожения.  Он может быть более или менее алкогольными. Будьте осторожны, штурм бывает неожиданно сильным, несмотря на свой легкий сладковатый вкус.

Штурм и мост обязательно нужно попробовать, это одна из достопримечательностей Австрии, а в Гринцинге, в саду хойригера или винограднике эти напитки особенно вкусны.

И не забудьте, соединяя бокалы, сказать " Zum Wohl" (за благополучие) или  "Prosit" (на здоровье)!

 
Музыка

Шраммель-музыка - традиционный музыкальный жанр для хойригеров. Она получила свое название по имени братьев Йозефа и Йоганна Шраммель, создавших в 1877 году квартет - 2 скрипки, гитара и кларнет. Сегодня шраммель-музыка, как правило, исполянется трио - аккордеон, скрипка и гитара. Послушайте шраммель-музыку в Гринцинге, это поистине живые мелодии, они поднимут Вам настроение и дополнят удовольствие от вкушения блюд и напитков.

 

По Вашему желанию музыканты исполнят произведения Штрауса, или "Подмосковные вечера", или любые другие всемирно известные хиты. Однако, именно звуки шраммель-музыки в сочетании со вкусом местных блюд и вина, специфичного интерьера и атмосферы помогут Вам ощутить весь необычайный колорит традиционного венского хойригера. Это именно то, что Вы вряд ли забудете!